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河南烩面,爽滑筋道,汤鲜味美,你会做了吗?
锅中加水，两手捏住面片两头慢慢拉伸，胳膊上下甩动，拉好后用手指将面片中间撕开，形成一个环形，然后对折，再捏住对折后中部面片向外拉，拉成一个均匀的环形时，下入沸水锅中，大火将烩面煮一分钟，后捞出备用。
“河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。
要想面拉的长，又不断，还有筋骨，反复醒揉是关键，最后一次一定要用油醒，这是烩面的一大特点。 烩面的第二特点是汤，只用清水就不是河南烩面，你可以叫其它的名子。
烩面怎么做-烩面的不同做法
小麦面粉350克、豆腐皮两张、海带丝适量、香菜适量、豆芽适量、食用盐适量、味精少量、葱一根、辣椒油适量、羊肉鲜汤适量。方法：在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。
一）、熬汤、煮肉 羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
烩面又分汤面和捞面两种。面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
河南烩面手绘插画图片-烩面是如何制作的?你的家乡有烩面吗?
准备画画的材料，包括铅笔、彩色铅笔或彩色笔、纸张等。先用铅笔简单地勾勒出烩面的形状，可以画出一碗面，面上可以有一些面条和配料。在面条上添加细节，如画出面条的纹理和细节，使其看起来更加逼真。
和面，面稍微软一点（面里要放盐）。每半个小时和一次，一共和个4次就行了。饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
以羊肉烩面为主。拉面方面，一般都是手工制作，口感没有特别大的差距。只要和面不出现问题，面都不会差。面汤的味道一定要浓厚，选择羊骨汤煮面。最后浇上一勺羊油炸过辣椒，味道堪称一绝。
再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推。
河南烩面的制作步骤主要包括以下几个环节：准备原料、烹制汤底、煮面和调味。首先，要准备好所需的原料。一般的河南烩面会用到面条、羊肉、黄豆芽、木耳、黄花菜等。
将豆皮、面筋、蒸熟的鸡蛋丝、油菜排列在碗边上，浇上热油即可。这道做法制作起来很简单，只需要按照步骤进行，就能够制作出道地的河南烩面了。制作过程中要注意控制好面团的松紧度和调味料的多少，让口感更加的美味。
郑州烩面馆排名前十
第一站：老魏烩面老魏烩面是郑州当地的一个知名品牌，其店面在全市各处都有分店。这里的烩面加入了酸菜、豆腐、猪肝等多种食材，口感独特，让人一旦品尝尝就难以忘怀。
其次是“新丰烩面馆”，该店的烩面采用营养丰富的猪骨汤作为汤底，肉片鲜嫩多汁，蔬菜新鲜可口。该店还提供多种口味的烩面，让人们在品尝烩面的同时也可以享受到不同口味的美味。
郑州烩面馆排名：合计烩面萧记烩面惠丰源烩面四厂烩面76人老烩面排行榜，品牌排行榜耀军烩面合计烩面详细介绍：合计烩面在郑州市非常出名，1997年还获得过中华名小吃的称号，非常具有代表性。
郑州十大烩面馆：合计烩面、萧记烩面、惠丰源烩面、四厂烩面、76人老烩面、耀军烩面、裕丰源烩面、耀军烩面、人老烩面、瘸子烩面。
尽管赵瑞民极不情愿接受瘸子这个诨号，但不知何时，瘸子烩面这个名号就叫响了。在平顶山瘸子烩面有20多家店。
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