手撕自制凉皮，爽滑开胃，自己做的吃着更放心

第2步、醒发半小时。

第3步、在洗面。

第4步、要洗面洗到面筋全部出来，估计也是10分钟左右最好，这个是俩个的量。

第5步、面筋加酵母一起发酵一小时。

第6步、蒸熟后切成块。

第7步、凉皮汤放冰箱沉淀一个晚上后把上面多余的水去除。

第8步、准备一个平整的碗用油抹一层油，放三勺面粉水。防水烧开水的锅隔水蒸2分钟，因为用电火锅所以慢一点。

第9步、一定要盖着盖子。

第10步、蒸熟的凉皮，晾一会就会很有弹性。

第11步、准备好配菜，黄光，葱，蒜。

第12步、放入所有的食材调料就可以啦！

小贴士：

记得要蒸熟，还有面粉要多洗，可以全部高筋面粉。也可以中筋面粉和高筋面粉各一半。然后把洗好水放在冰箱第二天做比较好，省事，会有一点累。

来自美食天下lippy001的作品。