这个季节没胃口？吃点干炸小黄鱼吧！配上这个佐料让你吃的嗨起来

小黄鱼在临近黄渤海地区，沿海的人们下馆子时候，都喜欢一下子点上一大盘子下酒吃。但是一般饭店为了保持鱼的完整性，是不去头的，海宝就不能容忍这一点，我认为直接嚼着吃的东西是不能有鱼头的。所以一般还是自己来制作这道菜。

一般海宝都是自己多炸一些出来，放凉之后的小黄鱼，在晚上看电视的时候，不知不觉的就把它当零食吃了。

小黄鱼要能达到最可口的酥脆香状态，调面糊是最有讲究的一个过程。

闲话不再多说，上干货：

主料：小黄鱼8条、面粉50g、玉米淀粉15g、五香粉1g、盐5g、清水60g、料酒、葱、姜、油

步骤：

小黄鱼去内脏去头，冲洗干净后，均匀地蘸取盐和料酒的混合液，放入切好的姜丝和葱段，腌制半小时以上。

碗中倒入面粉、玉米淀粉和五香粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒后，把腌制好的小黄鱼控干，放入面糊中两面裹均匀。

锅中倒入适量油，大火烧到七八成热后，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，用小火慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

开大火把锅中的油烧开，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼肉金黄色马上捞出，沥油即可。

只有鱼还不行，必须要有椒盐蘸着吃才好。

自制椒盐

食材：花椒、小茴香、白芝麻、盐

步骤：

将花椒和小茴香倒入锅中小火烘干，翻炒均匀后加入白芝麻，炒熟即可关火。将炒好的花椒、小茴香和白芝麻倒入器皿内，用擀面杖捣碎成粉末状。

将捣碎的粉末过筛后称重，加入粉末重量一半的盐，放入器皿内再次捣碎一遍，随后装入玻璃瓶保存即可。