目录导读
- 1、自制鱼丸子的步骤
- 2、鱼丸子制作方法和配方是什么?
- 3、鱼丸的做法
- 4、怎样做鱼丸子
- 5、请问鱼丸子是怎么做的?
- 6、鱼圆子的制作方法和比例配方
自制鱼丸子的步骤
1、煮或炸鱼丸:起锅烧水或烧油,用虎口挤出鱼丸子,煮或炸,煮的话,下锅后不要搅动,等飘浮起来之后,搅拌开,全程小火慢煮三分钟即可。炸的话,同样全程小火,炸至表面金黄即可捞出。
2、鱼肉230克 料酒15毫升 食盐10克 小葱3克 姜3克 做法步骤 选择鱼肉中段部分,去皮,去大骨,去除脊椎中间红肉部分。 把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。
3、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末,去腥。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
4、刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐,拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出,完成。
5、加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。请点击输入图片描述 锅内烧好温水,下鱼丸。
6、步骤三:汤锅中添加半锅清水,右手抓取适量鱼团,用虎口挤捏出肉丸状,再用勺子勺断放入水锅中,让其自行浸泡粘合巩固,挤捏肉丸的动作必须利索快手。
鱼丸子制作方法和配方是什么?
搅好的鱼蓉用手挤出丸子。1一大锅的冷水,把丸子都下进去。
鱼丸制作看是简单,但要鱼丸软嫩弹牙,又有嚼劲,掌握好其中的3个要点,鱼丸便会非常轻松就搞定,喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制。
鱼丸的配方是草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水,制作方法如下:材料/工具:草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水、料理机、清水、冰水。准备好一条草鱼,鱼去麟和内脏,破开边。
做鱼丸的正确配方如下:主料:草鱼1条、鸡蛋清1个、姜葱适量。辅料:食用盐2勺、淀粉适量。准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净,然后用清水清洗一下。
市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末,去腥。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
鱼丸的做法
1、手工鱼丸做的正宗的关键在于,先把鱼去骨去皮,然后加入调料打成鱼泥,再做成丸子,焯水即可,具体的做法如下:主料:鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料:葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
2、鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。
3、做法步骤 鱼去鳞,去内脏,剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺,剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀,多搅拌几下直到上劲,用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。
怎样做鱼丸子
1、配方1:水煮鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。
2、刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐,拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出,完成。
3、第一步:将鱼肉、五花肉分别切丁,用刀背剁成茸(这样做出的丸子非常弹滑)。
4、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末,去腥。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
请问鱼丸子是怎么做的?
1、鱼丸的做法家常做法如下:准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用。
2、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。1一大锅的冷水,把丸子都下进去。
3、鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。
4、制作方法 选用鳗鱼、昂发黄鱼、鲨鱼作为原料。把鱼肉去骨,去头,去尾然后搅拌成鱼肉泥才可以。有了鱼肉还不够,一般也会添加一些制作成肉泥的五花肉作为主料。
5、鱼去鳞,去内脏,剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺,剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀,多搅拌几下直到上劲,用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。
鱼圆子的制作方法和比例配方
1、鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。
2、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净,然后用清水清洗一下。切掉鱼头,从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。把腹部的鱼刺去掉,再去掉鱼皮,把鱼肉背部的红色部分也去掉。
3、鱼圆子的制作方法和比例配方如下:主料:新鲜鲅鱼半条、葱1根、姜1块。辅料:料酒1勺、生抽1勺、醋1勺、盐1小勺、芝麻香油1小勺、清水1大碗、韭菜1把、食用油3勺、白胡椒粉适量。
4、形成鱼浆后,制成圆形或扁平形,水中煮熟即可。鱼圆子比例的合理性很关键,一定要掌握好。通常2斤鱼肉可以制成20个鱼圆子,配料比例为鱼肉:淀粉=4:1。
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