凉皮的面筋怎么做才蓬松如何把窍门，凉皮的面筋怎么做

目录导读

• 1、做手工凉皮怎么做才筋道
• 2、面皮的面筋怎么做好吃
• 3、和凉皮一起拌的面筋条是怎么做的?
• 4、为什么我做凉皮里的面筋做不好呢做出来是粘的有哪位能告诉我具体做法...
• 5、面筋怎么做更有筋斗
• 6、怎么做凉皮和面筋

做手工凉皮怎么做才筋道

将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。

将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。

做好面和水的正确比例会使凉皮做出来更加劲道，同时也要把握好面筋的分离。凉皮怎么做劲道 一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水的比例是么有严格要求的，只要面能成团就行。

从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。

把准备好的面筋放上蒸锅中，对其进行蒸制15分钟。这时我们需要准备一个平底盘，在其底部刷上一层食用油以后，把准备好的粉浆将其舀入盘中，再将其放上蒸锅当中，用大火对其进行蒸制两分钟，凉皮就制作好了。

最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道。过滤淀粉糊 淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。

面皮的面筋怎么做好吃

面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。

首先准备面粉。放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，直到面光手光盆光。然后再加入水揉几次。醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。醒面后，再用水洗面，反复洗。

－凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

【开始做零添加的面筋】首先我们准备一个大面盆，接下来我们将面盆中加上适量的面粉。用400g的面粉能出一块的面筋，所以我们根据自己的需要来选择能做出多少的面筋即可。

和凉皮一起拌的面筋条是怎么做的?

1、度的温水中加入适量食盐调味，穗拍消再倒入面筋粉，搅拌均匀。边搅拌边揉面，使面筋贺源粉揉何在一起至表面光滑。

2、面粉加入1匙盐适量水和成面团醒二十分钟。面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了。

3、【开始做零添加的面筋】首先我们准备一个大面盆，接下来我们将面盆中加上适量的面粉。用400g的面粉能出一块的面筋，所以我们根据自己的需要来选择能做出多少的面筋即可。

4、首先，准备好面粉和水，将面粉和水按照比例混合，然后将面团揉搓成球状。接下来，将面团放在桌子上，用面杖将面团擀成薄饼状。然后将薄饼状的面团切成细条，再将细条用手抻成面筋。

为什么我做凉皮里的面筋做不好呢做出来是粘的有哪位能告诉我具体做法...

把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏（冬天则放室温即可）至少三小时以上，称为醒面。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

凉皮发粘是因为面浆浓度没有调整好，或者没有蒸熟。方法：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5到8小时。

分钟后，像洗衣服一样柔洗面团。再把面粉水过滤一下。盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，这个洗面筋的过程我大概洗了有7-8遍，这块一定要有耐心。

面筋怎么做更有筋斗

将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。 油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。制作方法 油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉0～9公斤，再加少量盐。

将面粉中加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

材料：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。

烹调方法：烹调方法也会影响面筋的口感。如果用油炸或者煮的方式烹调，面筋会变得更加松软；如果用蒸的方式烹调，面筋会变得更加有嚼劲。

怎么做凉皮和面筋

接着网凉皮盘上刷适量的油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，看到出大泡就可以把蒸好的凉皮取下来切成条了。

粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。

分钟后，将面筋从蒸锅中取出，然后浸泡在冷水中（面筋就这样做好了，切成 小块一会儿就可以放在凉皮中了。刚才洗面筋的水经过3个小时左右的沉淀，已经完全分层了。

－凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

接着讲做凉皮，洗去面筋的淀粉，要静置1晚上，第二天早上就会看到上面有一层清水，用勺子撇出去。剩下的就是没有面筋的糊了，和第一种做法一样，罗罗里刷油，放入面糊，摇晃均匀后上热水蒸3分钟。

洗面筋的水倒在一个盆中静置3-4小时，然后倒去上面的水，剩下的用筷子搅匀，过细筛子，把里面的小面疙瘩滤掉，就成了做凉皮的原料。电饼铛刷油、预热（不凉就行），预热后关掉电饼铛，关掉开关是避免饼铛太热。