酱骨鸡家常做法,酱骨的家常做法大全集

目录导读

• 1、酱骨鸡的做法
• 2、酱鸡骨棒的做法小时候的味道
• 3、大酱骨怎么做才好吃

酱骨鸡的做法

高汤吊制：将老鸡1只、净猪手、精猪肉皮各5千克，筒子骨6千克，斩成大块，焯水放入汤桶内，注入清水30千克，用小火将原料煮6小时至汤汁浓白，过滤成高汤。在高汤中加入糖色、卤料包、调料，制成酱汤。

炒酱前要用葱姜给油去腥、增香。要凉油下入葱姜，炸至干黄即可。炒酱时要搅动锅底，防止粘锅，炒糊 4料包要用清水浸泡。1是为了泡出香料上的灰尘。

- 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 豆瓣酱 适量 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 花生油 适量 步骤： 大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

做法二 原料 猪后腿通水骨300克调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。

制作：先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。

酱鸡骨棒的做法小时候的味道

1、酱香鸡骨棒 小时候的味道的做法 冷水下锅焯鸡骨棒，水开捞出。冷水下锅，放入葱段，姜片，鸡骨棒，水开后转小火煮20分钟，捞出控干备用。

2、做法：（1）将鸡肘用温水浸泡，刷洗干净，再放入沸水锅中焯去血沫捞出，用清水反复冲洗干净。（2）锅中加水，放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤。

3、酱香鸡骨棒的做法步骤 锅中加葱段，姜片和八角煮开后放入鸡骨棒煮熟，撇去浮沫开锅后在煮二十分钟，也可以用压力锅压10分钟，这样就比较烂了，吃起来口号更好一些。

4、做法：1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

5、制作原料： 主料：鸡肘（鸡腿骨棒）600克。辅料：酱油80克，料酒30克，精盐、白糖各适量，香料包1个（内装花 椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香 味、丁香、甘草各1克），葱段、姜片各30克。

大酱骨怎么做才好吃

1、酱大棒骨 主料：猪大骨头一根 做法：我们尽可能是买一些已经剁好的猪骨这样回来洗干净就是可以了，最少是用清水泡4个小时作用，中间可以是用换水几次。再次洗净，控干水分备用。

2、大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水，把血泡出去。请点击输入图片描述 配料准备 黄豆酱不用完全按上面配料表加，黄豆酱按口味酌情增减。请点击输入图片描述 大骨开水过水2分钟，捞静浮末，冲洗干净。

3、步骤：大棒骨洗净葱姜切段。大棒骨冷水入锅加葱姜料酒焯水。焯好的大棒骨洗净倒入高压锅加水到肉一半的位置。倒入香料。调入调料盖盖压20分钟。翻个再压10分钟即可。