今天就来介绍一道开胃的虎皮尖椒酿肉。
食材准备：
猪肉，青辣椒，蒜，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，老抽，耗油
步骤：
1、将新鲜的猪肉洗净，切成长段再用刀剁成碎末，放入容器中，葱洗净切末，姜切末放入肉馅中。
2、在肉馅中放入盐，打入一个鸡蛋，放入胡椒粉，料酒，老抽，朝一个方向搅拌肉馅均匀上劲。
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3、把青辣椒洗净去籽，辣椒的表面用厨房纸把水分擦干，用筷子填入调好的肉馅。
4、辣椒填满肉馅后，在辣椒填肉馅的一头沾上干淀粉。（沾上干淀粉是为了肉馅粘紧不散）
5、锅中倒入菜籽油，油温五成热放入辣椒，炸至辣椒表面起皱呈虎皮状，捞出备用。
6、锅中留少许油，放入葱末，姜末，蒜末煸出香味。
7、加少许的水，放少许的盐，蚝油，酱油，搅拌均匀，用淀粉倒入少许的水，勾一个薄芡，倒入锅搅拌均匀。
8、倒入虎皮椒小火焖一会入味，最后大火收汁出锅。
小提示：
肉馅不用单独做，也可以用我们包饺子的馅。不喜欢油炸的可以用平底锅放少许的油，煎至尖椒起皱，成虎皮状。
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