这个“小三儿”不讨厌，牛肉和番茄加上它，不用一滴油，肉烂汤也美

3.将汆好水的牛肉盛出，用温水冲洗干净。牛肉不要汆到全熟，全熟后不容易入味，七八成熟，稍有粉色的程度即可。不要用冷水洗，会使肉质遇冷急速收缩变硬。

4.将洋葱切大块，西红柿去蒂切大块（也可以用热水烫一下，撕掉表皮），土豆刮好，一半切成小丁，放入电压力锅中，另一半切大块，留下备用。

5.锅中加适量冷水，到刚盖过食材的程度，再将盐、糖、料酒、生抽、八角、花椒粉加入水中。

6.将调料调匀后，启动“牛羊肉、焖炖”程序。因为电压力锅不同，一般选择肉类程序就可以。

7.电压力操作完成后，连汤带牛肉等一起倒入铁锅中。用汤勺底部把土豆丁碾碎在汤中。锅中不用加油，牛肉自身的油脂溶解在汤中，能使汤的味道更好，这时汤表面漂的漂亮油花是牛肉本身的。

8.把山楂干和剩余的大块土豆放入汤中，大火煮到土豆软烂，盛出撒少许葱花装饰一下就可以了（也可以不用）。山楂干也可以在电压力锅的那一步就放，但是一定要控制量，后放可以根据汤中番茄的酸度调整，如果一开始放多了，后来就只能加水和糖了，汤就寡淡了。