怎么买好虾？选直虾还是弯虾？学会4个方法，少花很多冤枉钱！

如果冰鲜的是“直虾”，就代表此虾在进入冷鲜保存时就已经死了，这种虾往往没有那么新鲜，不建议挑选！

除开虾的形状，我们还需要关注它的身子和头是否紧密相连，如果是分开的，那么此时的虾里面的肌肉已经开始腐烂变质了，所以才会出现虾头和虾尾发生脱离的情况。

2、观察虾的色泽

不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

一般虾头出现黑色物质，证明它存放已经有一段时间了，是不新鲜的证明，闻起来更有腥臭味，或者其他异味。

3、闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。

4、观察虾的肉质

新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

学会了挑虾，下一步就是如何存储啦！这步也是马虎不得的，如果存储不当，很有可能会导致细菌的滋生。

储存方法一：清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可。

这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。

储存方法二：将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后撒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷冻。

虾线很脏，一定要去掉？

虾背上的线是虾的消化道，里面青黑色的物质是残留的排泄物。理论上来说，虾线确实挺脏的，但如果经过高温烹调彻底做熟，那除了口感不太好之外，吃下去并不会对健康造成威胁。所以，去不去虾线，主要取决于个人。